Februar buffet 2020
350,- pr. person
Forretter: 3 slags tallerkenanrettet unghane terrine med løg mayo, graved svinefilet og krydderurte æggestand, marineret tigerrejer på spyd med tangsalat
Hovedretter:
- Langtidsstegt kalvetykkam
- Dansk svinekam med peberbacon
- Vegetarretter:
- Quinoa bøffer
- Gratineret rodfrugtpie
- Ristede kartoffelbåde
- Groft kartoffelpuré med urter
- Tomatsalat med mozzarella
- Små salater med mango og saltede græskarkerner
- Kikærtesalat med agurk
- 2 slags dressinger og diverse sprøde indslag
- Grøn pebersauce
- Hvidvinssauce
Desserter:
- Italiensk panacotta med rosmarin og syltede bær
- Mørk brownie med karamelovertræk
- Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør
Marts buffet 2020
350,- pr. person
Forretter: 3 slags tallerkenserveret
- Røget vildsvin fra Klosterheden med kryddermayo
- Rimmet torsk med syltet fennikelsalat
- Koldrøget lakseroulade med spinatbund og friskost
Hovedretter: Buffet
- Helstegt dansk gastro kalvecuvette
- Honningstegt skinkesteg
- Vegetarretter:
- Stegte falafelboller med kommen
- Bagte kartoffeltoppe med friske krydderurter
- Ristede små kartofler
- Grøntsagssouffléer med broccoli og cremefraiche
- Små salater med bagte, marinerede rodfrugter
- Marinerede, dampede tortellini med spinat og parmaflager
- Sæsonens grønne salat
- 2 slags dressinger og diverse sprøde indslag
- Kalveskysauce
- Anis/lakrids flødesauce
Desserter: Buffet
- Rådhuspandekager med orangesauce og nøddedrys
- Rabarberkompot med hvid chokolademousse
- Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør
April buffet 2020
350,- pr. person
Forretter: 3 slags tallerkenserveret
- Krabbesalat rørt med grønt og urtemayonaise
- Dampet rødspættefilet med spinat
- 2 slags tapas salami med pesto og syltede løg
Hovedretter: Buffet
- Helstegt oksehøjrebsfilet
- Dansk svinekam med pikant ost
- Vegetarretter:
- Fyldte pandekager med stuvede butterbeans
- Ristet grønt ratatouille
- Grove pommes frites med bbq
- Kartoffelgratin med spinat
- Broccolisalat med bacon
- Rød pastasalat med piment
- Grønne salater med ærter og agurk
- 2 slags dressinger og diverse sprøde indslag
- Brie/urtesauce
- Okseskysauce
Desserter: Buffet
- Mojitodessert med crumble og myntegelé
- Blåbærcrumble med cremefraiche
- Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør
Maj buffet 2020
350,- pr. person
Forretter:
Rejemousse med friske krydderurter
Bresaola af okseinderlår med artiskokmayonaise
Røget helleflynderfilet med spidskålssalat
Hovedretter:
- Helstegt oksehøjrebsfilet med rosenpeber smør
- Dansk persilleindbagt kyllingefilet
- Vegetarretter:
- Grønsagsbøffer på urtebund
- Spinattærte med semidried tomater
- Pommes rösti med paprika
- Flødegratinerede kartofler med karotter
- Tomatsalat med rødløg og bøffelmozzarella
- Grøn salat med agurk og marinerede majroer
- Rissalat med urter og dijonsennep
- 2 slags dressinger og diverse sprøde indslag
- Cremet flødesauce
- Okseskysauce
Desserter:
- Vanille crèmebrulee med syltede frugter
- Chokoladetærte med orange curd og pistaciedrys
- Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør
August buffet 2020
350,- pr. person
Forretter: 3 slags tallerkenserveret
- Dampet rødspætteroulade med spinat
- Koldrøget torsk med urtepesto
- Rørt kyllingesalat med urter og karry/mango dressing
Hovedret : Buffet
- Teriyakistegt, farseret kalkuncuvette
- Helstegt dansk kalvefilet med pistaciesmør
- Vegetarretter:
- Fyldte markchampignons med urter
- Ristede sprøde grøntsager
- Broccolisalat med sprød bacon
- Blandet salat med dressing
- Provence tomatsalat med mozzarella
- Div. sprødt salattilbehør
- 2 slags dressinger
- Ristede små kartofler med krydderurter
- Gratineret, bagt groft kartoffelmos
- Timian flødesauce
- Kalveskysauce
Dessert: Buffet
- Citronbrownie med blåbær og chokopynt
- Orangebagte pandekager med vaniljecreme
- Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør
December buffet 2020
Serveret på tallerken
- Marinerede sild med løg, kapers og karrysalat
- Voula vent med røget gråand på rosmarin svamp
- Rørt torskesalat med krydderurter drysset med rejer. Kogte æg og citron
- Hertil groft rugbrød, økosmør samt gulerods brød
Julehovedret på buffet:
- Fiskefilet med hjemmerørt grov remoulade og citron
- Stegte senneps sild
- Koldrøget laks med spinat æggestand og dild/senneps dressing
- Tapas julepostej med bacon tern og rødbede chips
- Tarteletter med høns i asparges og hakket persille
- Lune frikadeller og medister med grønlangkål
- Hvidkålssalat vendt i æblecider olie og Dijon med valnødder
- Grønkålssalat med friske figner og æbler i syrnet fløde
- Sweet potato falafel med juleris (vegansk)
- Fløde gratinerede kartofler med muskat og gulerod
- Sprængt berberie andebryst med timian og appelsinskal
- Honning/ingefær skinke med brunede små kartofler og fløde sauce
- Helstegt flæskesteg med sprøde svær, grov syltet rødkål og surt
Juledessert på buffet:
- Hjemmebagt chokolade Brownie med topping
- Ris à la mande med mandelstykker og kirsebær/rom sauce små glas
- Osteanretning med 4 slags oste, druer og cognac nødder
- Jule-chokolade-knas, kiks og krydderkager