425,- pr. person
Oktober buffet 2022
Forret serveret:
Røget krondyr carpaccio – trøffel mayo – syltet tranebær
Ceviche af hellefisk – toppet med syrlige urter
Hovedret på buffet:
Rosa stegt oksefilet
Helstegt dansk porchetta med salvie
Kylling Mignons i rød kokos sauce
Gratineret Gulerods timbaler
Krydderstegte kartofler
timian ristet kål og østershatte
Hvedekernesalat med svampe
Sprød grøn mixed salat med bønne og blåbær
Marineret spidskåls salat med æble
div. sprøde salat tilbehør
2 slags dressing
Svampe fløde sauce
Kalve skysauce.
Desserter:
Vanilje creme brulé, friske brombær
Hjemmelavet havtorn parfait med vafler
Ostebord med udvalg af husets forskellige ost
Kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør
November buffet 2022
Forretter:
Italiensk nakkefilet ”coppa” ristede bøgehatte med malt sne og Piemonte olie
Røget gourmet laks med persille ricotta
Hovedret på buffet:
Dansk Gastro kalvefilet – helstegt
Dansk svinefilet sous vide – urter og koldpresset olie
Krondyrs ragout med vinter urter
Bagt blomkål med smør og hasselnød
Fløde bagte kartofler
Ristede vinter grønt
Marineret rissalat med peber
Coleslaw med saltede mandler
Blandet grøn salat med beder
Diverse sprøde salat tilbehør
Whisky sauce tilsmagt med fløde
Bordelaise rødvins sauce
2 slags dressing
Desserter:
Blåbær muffins med Callebaut lime ganache
Hjemmelavet hvid chokolade is med rabarber/estragon kompot
Ostebord med udvalg af husets forskellige ost
Kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør
December buffet 2022
Forretter:
Forret:
Dampet torsk – dild mayo – rødbedepuré
Svampe souffle tærte – portvins ristet krondyr
Hovedret på buffet:
Hovedretter – vegetar – salater:
Sprængt Berberie andebryst med timian og appelsinskal
Sprødstegt dansk flæskesteg
Jule deller – hjemmelavet rødkål og grøn langkål
Pommes duchesse – mozzarella og muskat
Sukker brunede kartofler
Hvidkålssalat vendt i æblecider olie og Dijon med valnødder
Grønkålssalat med friske figner og æbler i syrnet fløde
Mix grøn salat efter sæson
Div. sprøde salat tilbehør
Flæskestegs sauce
Cremefraiche og olie/urte dressing
Desserter:
Ris a la mande – kirsebær sauce tilsmagt med rom
Jule chokolade – CALLEBAUT og Krydderkager
Ostebord med udvalg af husets forskellige oste
Kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør