Januar buffet 2020

350,- pr. person

Forretter: 3 slags tallerkenserveret

• Rejesalat med urter
• Bagt laksesouffle med dildcreme
• Spansk serranoskinke 24mdr. på rucola med aioli

Hovedretter: Buffet

• Rosa stegt New Zealandsk oksemørbrad
• Farseret unghanebryst med salvie
• Vegetar retter:
• Spinattærte med skalotteløg
• Ristede rødder med timian
• Dampede petit kartofler med persille
• Gratineret kartoffeltårn
• Vildrissalat med salsa grønt
• Små salater med honningbagte rødbeder
• Blandet grøn salat
• 2 slags dressinger og diverse sprøde indslag
• Sauce bearnaise
• Portvins skysauce

Desserter: Buffet

• Tiramizu kage med kakao og chokoladegitter
• Hvid brownie pyntet med frugt og skovbærcoulis
• Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, brød og økologisk smør

Februar buffet 2020

350,- pr. person

Forretter:

• Unghaneterrine med krydderurter
• Røget tun med sauce tartare
• Tigerrejer i pancorasp på marineret romainesalat

Hovedretter:

• Langtidsstegt kalvetykkam
• Dansk svinekam med peberbacon
• Vegetarretter:
• Quinoa bøffer
• Gratineret rodfrugtpie
• Ristede kartoffelbåde
• Groft kartoffelpuré med urter
• Tomatsalat med mozzarella
• Små salater med mango og saltede græskarkerner
• Kikærtesalat med agurk
• 2 slags dressinger og diverse sprøde indslag
• Grøn pebersauce
• Hvidvinssauce

Desserter:

• Italiensk panacotta med rosmarin og syltede bær
• Mørk brownie med karamelovertræk
• Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør

Marts buffet 2020

350,- pr. person

Forretter: 3 slags tallerkenserveret

• Røget vildsvin fra Klosterheden med kryddermayo
• Rimmet torsk med syltet fennikelsalat
• Koldrøget lakseroulade med spinatbund og friskost

Hovedretter: Buffet

• Helstegt dansk gastro kalvecuvette
• Honningstegt skinkesteg
• Vegetarretter:
• Stegte falafelboller med kommen
• Bagte kartoffeltoppe med friske krydderurter
• Ristede små kartofler
• Grøntsagssouffléer med broccoli og cremefraiche
• Små salater med bagte, marinerede rodfrugter
• Marinerede, dampede tortellini med spinat og parmaflager
• Sæsonens grønne salat
• 2 slags dressinger og diverse sprøde indslag
• Kalveskysauce
• Anis/lakrids flødesauce

Desserter: Buffet

• Rådhuspandekager med orangesauce og nøddedrys
• Rabarberkompot med hvid chokolademousse
• Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør

April buffet 2020

350,- pr. person

Forretter: 3 slags tallerkenserveret

• Krabbesalat rørt med grønt og urtemayonaise
• Dampet rødspættefilet med spinat
• 2 slags tapas salami med pesto og syltede løg

Hovedretter: Buffet

• Helstegt oksehøjrebsfilet
• Dansk svinekam med pikant ost
• Vegetarretter:
• Fyldte pandekager med stuvede butterbeans
• Ristet grønt ratatouille
• Grove pommes frites med bbq
• Kartoffelgratin med spinat
• Broccolisalat med bacon
• Rød pastasalat med piment
• Grønne salater med ærter og agurk
• 2 slags dressinger og diverse sprøde indslag
• Brie/urtesauce
• Okseskysauce

Desserter: Buffet

• Mojitodessert med crumble og myntegelé
• Blåbærcrumble med cremefraiche
• Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør

Maj buffet 2020

350,- pr. person

Forretter:

Rejemousse med friske krydderurter
Bresaola af okseinderlår med artiskokmayonaise
Røget helleflynderfilet med spidskålssalat

Hovedretter:

• Helstegt oksehøjrebsfilet med rosenpeber smør
• Dansk persilleindbagt kyllingefilet
• Vegetarretter:
• Grønsagsbøffer på urtebund
• Spinattærte med semidried tomater
• Pommes rösti med paprika
• Flødegratinerede kartofler med karotter
• Tomatsalat med rødløg og bøffelmozzarella
• Grøn salat med agurk og marinerede majroer
• Rissalat med urter og dijonsennep
• 2 slags dressinger og diverse sprøde indslag
• Cremet flødesauce
• Okseskysauce

Desserter:

• Vanille crèmebrulee med syltede frugter
• Chokoladetærte med orange curd og pistaciedrys
• Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør

August buffet 2020

350,- pr. person

Forretter: 3 slags tallerkenserveret

• Dampet rødspætteroulade med spinat
• Koldrøget torsk med urtepesto
• Rørt kyllingesalat med urter og karry/mango dressing

Hovedret : Buffet

• Teriyakistegt, farseret kalkuncuvette
• Helstegt dansk kalvefilet med pistaciesmør
• Vegetarretter:
• Fyldte markchampignons med urter
• Ristede sprøde grøntsager
• Broccolisalat med sprød bacon
• Blandet salat med dressing
• Provence tomatsalat med mozzarella
• Div. sprødt salattilbehør
• 2 slags dressinger
• Ristede små kartofler med krydderurter
• Gratineret, bagt groft kartoffelmos
• Timian flødesauce
• Kalveskysauce

Dessert: Buffet

• Citronbrownie med blåbær og chokopynt
• Orangebagte pandekager med vaniljecreme
• Ostebord med udvalg af husets forskellige oste. Hertil kiks, hjemmebagt brød og økologisk smør